原标题：很多人认为川菜不就是麻辣吗？其实川菜有 24 味型，其中糖醋就是其中之一 说起川菜，都会想到麻婆豆腐、回锅肉等，川菜选材多样接地气，麻辣鲜香，味型多变，以善用 “麻辣” 著称，更是将川菜的灵魂调味品 “豆瓣酱” 用的恰到好处，烹饪出适合大众口味的菜品。很多人认为川菜不就是麻辣吗？其实川菜有 24 味型，其中糖醋就是其中之一，而糖醋脆皮鱼由四川特色小食 “香炸...

原标题：川菜诱惑：纵观诸多菜系，没有那个像川菜这样火爆的 前言 我国饮食文化源远流长，精彩纷呈，由于幅员辽阔，物产各异，造就了不一样的饮食风味，每一个地方也都形成了自己的饮食风味和特色。随着历史的发展，逐渐形成广为人知的四大菜系，八大菜系（川粤苏鲁浙湘闽徽）外加清真菜系，官府菜，杭帮菜，海派菜等。 后来在人口大流动和物流大发展之下，更多的地方菜系不...

原标题：“川菜不止于辣，至美川菜至多滋味” “你心里的川菜是什么样的” “麻”“辣” “不对， 川菜不止于辣” 天堂鸟水煮鱼第一期以 “至美川菜 -- 爱美食爱川菜联盟品鉴会” 于 10.26 日在天堂鸟水煮鱼索凌路店二楼圆满落幕。 为什么要如此费尽心力的筹办品鉴会？ 天堂鸟水煮鱼创始人肖飞说： “至美川菜” 百菜百味一菜一格，川菜从来就不应该被定性。川菜之美不...

摘要：川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。 起源于古代的巴国和蜀国，经历了漫长的历史过程，最终在明末清初，辣椒传入，直至清末，逐渐定型成为一个风味特色极其浓郁的地方风味菜。以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海味。它既有悠久的历史和丰富的文化内涵，又深刻影响着当下中国人的饮食生活。 川菜至今已有 2...

原标题：川菜 -- 四川人的骄傲 川菜是传统菜系之一，是我国著名的川菜美食，最开始的时候就是从四川开始传出去的，并且受到了许多的青年人热烈追捧。在这种大型的川菜变动时期之间，有很多家川菜馆在，逐渐的兴起，秋金小炒就是这样慢慢的兴起的。 在我们这种网络的时代中，云计算机流行于各行各业中的数据显示来看，当今中国数量最多的餐馆，就是川菜馆了。无论是在中国大城...

11 月 3 日，第五届世界川菜大会在四川雅安正式开幕，本次大会由雅安市人民政府、世界中餐业联合会共同举办。大会以 “让世界爱上川菜” 为大会主题，突出 “品川菜、喝雅茶、看熊猫” 活动主题，邀请川菜领域专家学者以及美食行家、川菜品牌企业代表等齐聚一堂共话川菜产业创新发展。期间，同步举办 “五雅” 食材、雅安文旅、川菜产业三大产业主题展，以及川菜烹饪技能大赛、川味小...

在 11 月 3 日开幕的第五届世界川菜大会上，世界中餐业联合会副会长、四川旅游学院院长卢一发布了《川菜产业可持续发展研究报告 2022》（以下简称 “报告”）。报告显示，截至 2022 年第二季度，全国川菜门店数量达 32 万家，居各地方菜系之首。数据显示，国内的川菜连锁企业占比已达到 27%，川式火锅的连锁比例达 33%。但川菜企业依旧存在供应链、产业智能化、冷链物流...

截至 2022 年第二季度，全国川菜门店数量居各地方菜系之首，占比 31.3%，门店数量 32 万家，远高于排名二三位的江浙菜及粤菜。 关于食客对各地方菜系的菜品推荐上，川菜占比 26.2%，同样位于各地方菜系首位，而且近几年推荐占比上升明显。 到店消费方面，川菜、粤菜、湘菜、苏菜、东北菜位列前五。从川菜餐厅的分布来看，其核心城市是成都和重庆，上海、北京、广州...

这里有成都的香肠、郫县的豆瓣、自贡的冷吃菜…… 在 400 余平方米的中国预制川菜展览馆，不仅汇聚了来自四川许多市州的预制菜商品，还展陈有川内的特色调味产品、进出口商品等与川菜有关的元素。 11 月 18 日上午，由四川省预制菜产业联盟、四川省调味品协会主办的 “一带一路” 进出口商品集散中心（自贡）揭幕暨中国预制川菜展览馆开馆、中国预制川菜跨境电商中心和中国川调...

2 月 16 日，由四川省食品饮料产业协会、四川省预制菜产业联盟主办的四川省食品饮料产业高质量发展论坛在成都召开。大会总结四川省食品饮料产业 2022 年发展情况，分享了新年工作规划，重点针对四川省预制菜产业发展情况做交流沟通。 / 四川省食品饮料产业协会秘书长王刚发布由高金食品牵头制定的《预制川菜生产通用技术规范》等团体标准 会上，四川省预制菜产业联盟秘书...