2 月 16 日，由四川省食品饮料产业协会、四川省预制菜产业联盟主办的四川省食品饮料产业高质量发展论坛在成都召开。大会总结四川省食品饮料产业 2022 年发展情况，分享了新年工作规划，重点针对四川省预制菜产业发展情况做交流沟通。 　　/ 四川省食品饮料产业协会秘书长王刚发布由高金食品牵头制定的《预制川菜生产通用技术规范》等团体标准 　　会上，四川省预制菜...

　　封面新闻记者  张杰 实习生 刘珈汐 　　蜀人李调元在《醒园录》序言中开宗明义，说 “饮食非细故也”，和他差不多同时代的人袁枚则在他著名的《随园食单》序里感慨 “古之于饮食也若是重乎”。上下几千年，饮食流变万万千千，早已如涓涓细流汇入国人或粗放或细腻的肠胃。 　　作为当今八大菜系之一的川菜，精妙庞大，源远流长，具有蓬勃的生命力，在悠悠时间...

来源：封面新闻 封面新闻记者 孙培可 日前，“2023 黑珍珠餐厅指南” 正式发布，成都共有 19 家上榜，包括二钻餐厅 1 家，一钻餐厅 18 家。是榜单 Top5 城市中新上榜餐厅增速最快的城市，同比增速达 150%。 2 月 17 日，由四川省美食家协会主办，成都上榜黑珍珠餐厅主理人以 “成都精致餐饮的机会与挑战” 为题，总结和分享，共话成都精致餐饮的未来前景。 凸显川菜与...

四川 有数不尽的名山大川 有数不尽的飞禽走兽 有数不尽的亭台楼阁 但若论 最让人狂热的标签 却当属 川菜 它不仅 “攻占” 全国 还走向世界 目前已成为 中国四大传统菜系中 平民化程度最高 影响力最广阔的菜系 席卷数亿人的生活 纵观岁月长河 川菜的影响力远不止如此 它征服了今人的味蕾 也征服了古代达官显贵的味蕾 文人雅士的味蕾 以及四海移民的味蕾 在川...

你能想象咱们从古到今总共发明了多少道菜吗？恐怕你一时间数都数不过来吧，因为咱们中国的美食文化源远流长，流传下来的名菜简直是浩如烟海，多到让你头皮发麻，也难怪咱们国人会称自己是大吃货国的一员了。 流传了这么多道菜，究竟哪种菜系的美食才最好吃呢？这只能仁者见仁，智者见智了，其实每种菜系都有其独特之处，而川菜算是其中比较经典的菜系之一了，它被称为 “百姓菜...

提起川菜，有的人会两眼放光，也有的人会唯恐避之不及。 原因不外乎是关于一个字 —— 辣。在相当长的时间里，川菜和湘菜都因为 “辣” 而并列在一起，还衍生出了 “川湘菜” 这样的餐饮名词。 看这辣椒，能让人爽到飞起。 但如果你认为，辣就是川菜的全部，那你就错了。如果你因为辣就放弃川菜，那你真是亏大发了。 我出生在山西一个小煤矿里，这个煤矿山西人反而不多，四川人和...

“十年旧事，醉京花蜀酒，万葩千萼。” 陆游的这句诗词把四川描述得淋漓尽致，四川确实是一个充满惊喜的地方，成都，乐山，自贡…… 这些一提到就没办法拒绝的城市，无论惊艳的自然风光还是传统的古蜀文化都是独特而大气。 四川，除了休闲安逸，风景秀丽，更是以美食闻名全世界，没几个人能抵挡得住川菜的诱惑。 今天就带大家来看看川菜里面的八大名菜都有哪些，你吃过几道？ ...

川菜是汉族传统的四大菜系之一，八大菜系之一，川菜的特点：取材广泛，调味多变，善用麻辣，融会了东南西北各方的特点，明末清初时期，辣椒开始传入四川，川菜也逐渐开始定型，川菜不像鲁菜那样高端繁琐，而是以家常菜为主，高端菜为辅，在民间很吃得开，并逐渐被大众所接受。 川菜取材多为日常百味，也不乏山珍海味，老师傅善用 “三椒”，胡椒、辣椒和麻椒，随着技艺的传承和...

# 暖冬生活记# 中国的饮食文化源远流长，可以从时代与技法，地域与经济，食品与食具，民俗与功能等多个角度进行分类，目前来说，最受大家认可的就是八大菜系。 八大菜系涵盖了我们古代饮食文化的精要，每一个菜系都有其特点和代表名菜，在八大菜系里面，最受百姓欢迎的就是川菜。 因为川菜里面的很多菜品都比较接地气，好下饭，不管是南方还是北方，大街小巷里都有很多川菜...

说起川菜，想必喜欢鲜爽麻辣的朋友们一定不会错过。川菜因为其麻辣爽口，吃得人酣畅淋漓的特点，而深受全国人民的喜爱。 那要去四川旅游的话，吃什么才地道？今天就教大家八道必点的川菜，去餐馆点这些，保证让老板以为你是个地道四川人。 第一道菜：水煮肉片 水煮肉片是川菜中的一道家常菜，在家也能轻松做，不仅麻辣鲜香，而且肉片滑嫩有味儿，非常适合下饭。 水煮肉片是...