哈喽哈喽，大家好啊，今天又是水网络营销作业的一天（bushi）。

今天开始我要开一个系列

（一个大坑）

主要是对我国的几大菜系进行介绍

不得不说最广为人知的还得是川菜

川菜馆子可以说是遍及了我国的大江南北

提到川菜

可能大家对它的第一印象都是辣

但事实上并不是这样的

川菜中也有许多不辣的菜

接下来的几篇推文

我将对川菜进行介绍

打破大家对川菜的固有印象

一、什么是川菜？

什么是川菜？有人说川菜就“全国河山一片红”，这句话说出来的只是川菜的表面特点；“擅用辣椒、红油。”人们之所以会产生这样刻板印象。就是因为川菜太流行了，我们几乎可以在全国任意一个城市找到一家川菜馆子，而最出名的几个川菜无不是一片红油。

但其实不然，川菜真正的灵魂是花椒、郫县豆瓣酱和独特的姜蒜用法。在川菜的56种烹饪手法中，小煎、小炒、干烧、干煸为川菜所独有。口感上，川菜追求“百菜百味，一菜一格”。即便是最平常的菜品，也都有体现出精致的调味品和复杂的技法。

二、川菜诞生的基础

我们从源流上说起，川菜的概念主要指川渝地区的菜系。当今的川渝地区就是古代的巴国和蜀国。其中巴国以今天的重庆为中心，蜀国则以今天的成都为中心。合称巴蜀，建国于西周时期。

从川渝地区的地势来看，四川盆地环绕着隔绝外界的高山，这也隔绝了数代战争的烟火。随后秦朝在此设立郡县，并兴建都江堰治理水患，无数移民纷至沓来。巴蜀地区拥有着温暖的气候以及丰富水源，这些资源孕育出了不知饥馑的“天府之国”，它不仅支撑了秦王统一大业，还成为了天下纷争的粮储基地。

丰富的自然资源给川菜的形成奠定了基础，但是对川菜形成有决定性意义的则是都江堰的修成和井盐的开采，因为盐为百味之首，咸是调味中最难形成的，川地这点上得天独厚。

尔后，川渝凭借着这些丰厚的资源成为了整个西南地区的大都会，商业贸易日益发达。许多西域食材不断引进如：胡瓜（黄瓜）、胡桃（核桃）、胡蒜（大蒜）、大豆等，这川菜的进一步丰富做了充分准备。

川菜的繁荣是与如此丰厚的自然资源和多种多样的舶来品是密不可分的，好啦，本期关于沉香的介绍就到这里结束了！下一期我将会讲述川菜是如何发展到今天的样子的。

END！

感谢您的阅读，本人也只是一名普普通通的大学生，很多方面的知识都不甚了解，希望本篇文章的一些拙见能够对您有所帮助！如果可以的话，欢迎移步至我的公众号【炎泽汐】继续交流！！！