现在，中国各地的大街小巷，几乎都能看到川菜的身影，川菜几乎与全民食辣之风一起风靡全国。那么，川菜究竟是什么时候形成的呢？ 01 迟来的辣椒 其实，中国人接触到辣椒已经是在明代中期以后的事了。 辣椒原产于美洲，而且在哥伦布到达新大陆之前，辣椒也只分布于美洲，可以说是美洲印第安人的“特供食物”。哥伦布来到美洲之后，新航路开辟，辣椒随之开始了在世界上的传播。就我国而言，辣椒一般被认为是在明代嘉靖、万历年

过去三年，整个餐饮业经历了最艰难的时刻。暂停营业、没有客流、各项成本增加、人手短缺等问题，倒下了无数各种规模的餐厅，而入选黑珍珠榜单的内地餐饮却没有一家倒闭，顽强的生命力和坚守的信心让这些品质餐饮活下来了。清晰的品牌定位，严格的成本管控，稳定的出品品质，精细的服务体系，以及忠实的客户群成就了这些优质的餐饮企业。 作为中国人自己的美食榜单，2023年2月9日黑珍珠餐厅指南迎来了第六年发布，据黑珍珠官

作者：柳生春 大学4年，时间不短，见过的人和路过的事都会比高中多的多，可以听到各地的方言，习惯或者厌烦千奇百怪的生活方式，同化或者被同化，别人眼中的个性至少是真诚的不带蔑视色彩的，你过的怎么样，也不管其他人的事。 我愿意做那个不一样的人，于是我就和我的同学们一起分享过非常有意思的事情，如下，那些给我留下记忆深刻的事物，虽然不新，却历久弥坚。 草样年华 成名已久的书直到我大学才看，满足了我对于大学生

1996川菜·主厨餐厅 1996川菜·主厨餐厅是由被誉为“中国厨娘”的梁棣女士主理的精致川菜餐厅。梁棣出生于四川成都，自幼喜欢艺术和美食，几十年来专精厨技，遍访名师。凭借对于传统技法的滚瓜烂熟、对于不同食材性状的深刻理解以及对于生活美学的不断精研，成为精致川菜的代表性主厨。 梁棣女士主理的精致川菜曾受到泰国公主诗琳通、国际奥委会主席巴赫的盛赞。从厨31年之后，2023年，梁棣女士主理的1996川菜

封面新闻记者 张越熙 水煮做法，搭配安格斯小牛排，漂洋过海的帝王蟹，辣鲜酱烤……不必惊奇，这是来自成都的柴门荟餐厅菜单上的非常受欢迎的创新菜。近两年，市场上刮起了一阵精致川菜风，新奇昂贵的食材搭配上传统的川菜做法，辅以精致摆盘，不断刷新着人们对“街边小馆，家常重辣”的川菜传统印象。 川菜博大精深，包容万物，既可“粗糙”也可“精致”，这背后是川菜手艺人的文化自信，也是成都区域经济实力的侧面反映。 传

　　预制菜首次写入中央一号文件；福成股份称发展预制菜相关业务是近期战略重点；预制川菜团体标准将于本月刊发；国联水产新品投放将聚焦市场成熟菜品。 题图：摄图网 　　预制菜首次写入中央一号文件 　　近日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》即2023年中央一号文件发布。文件指出，要提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。值得注意的是，这也是预制菜首

　　2月16日，由四川省食品饮料产业协会、四川省预制菜产业联盟主办的四川省食品饮料产业高质量发展论坛在成都召开。大会总结四川省食品饮料产业2022年发展情况，分享了新年工作规划，重点针对四川省预制菜产业发展情况做交流沟通。 　　/ 四川省食品饮料产业协会秘书长王刚发布由高金食品牵头制定的《预制川菜生产通用技术规范》等团体标准 　　会上，四川省预制菜产业联盟秘书长、四川省食品饮料产业协会秘书长王刚重

　　封面新闻记者  张杰 实习生 刘珈汐 　　蜀人李调元在《醒园录》序言中开宗明义，说“饮食非细故也”，和他差不多同时代的人袁枚则在他著名的《随园食单》序里感慨“古之于饮食也若是重乎”。上下几千年，饮食流变万万千千，早已如涓涓细流汇入国人或粗放或细腻的肠胃。 　　作为当今八大菜系之一的川菜，精妙庞大，源远流长，具有蓬勃的生命力，在悠悠时间长河里，川菜逐渐演变发展，精益求精。时至今日，时代

来源：封面新闻 封面新闻记者 孙培可 日前，“2023黑珍珠餐厅指南”正式发布，成都共有19家上榜，包括二钻餐厅1家，一钻餐厅18家。是榜单Top5城市中新上榜餐厅增速最快的城市，同比增速达150%。 2月17日，由四川省美食家协会主办，成都上榜黑珍珠餐厅主理人以“成都精致餐饮的机会与挑战”为题，总结和分享，共话成都精致餐饮的未来前景。 凸显川菜与四川本地特色 座谈会上，多家黑珍珠餐厅代表分享了各

四川 有数不尽的名山大川 有数不尽的飞禽走兽 有数不尽的亭台楼阁 但若论 最让人狂热的标签 却当属 川菜 它不仅“攻占”全国 还走向世界 目前已成为 中国四大传统菜系中 平民化程度最高 影响力最广阔的菜系 席卷数亿人的生活 纵观岁月长河 川菜的影响力远不止如此 它征服了今人的味蕾 也征服了古代达官显贵的味蕾 文人雅士的味蕾 以及四海移民的味蕾 在川料中，辣为“君”，麻为“相”，其他辅助香料则为“臣