鲁菜是四大菜系之首，是历史最悠久、技法最娴熟、最见功力的菜系，鲁菜由“济南菜、孔府菜、博山菜和胶东菜”共同组成，雍容华贵，中正大气，是黄河流域烹饪文化的代表，从古至今，受到食客一致好评。 在明清时期，大量的山东厨子进京谋生，其中一部分进入了宫廷御膳房，单独为皇家服务，凭借着自身的优势，踏实肯干，钻研创新，鲁菜逐渐小有名气，最高峰时发展到上百家鲁菜馆子，一度风靡京城，形成了垄断局势，鲁菜成为了京城的

视频号直播下载以及让苹果端用户微信豆充值增值30%的方法​mp.weixin.qq.com/s/ppTiOcQUnqRLdXMNITjFXg 提起四大菜系，许多人能张口就来：“鲁、川、粤、苏”。那提起“鲁菜”你会想到啥？是不是脑海中只能闪回出九转大肠…… 四大菜系鲁菜排在第一，可要说生活里常见的鲁菜一下子又难以回答。其实不是因为鲁菜不好吃，而是鲁菜早就以细雨润无声之姿，沁入了所有人的生活里。那究竟

鲁菜概述 鲁莱，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成 部分，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉 海内外。古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其 民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。”（《黄帝内经·素问·异法方宜论》） 齐鲁大地就是依山傍海。物产丰富，经济发达的美好地域，为烹饪文化的发 展、山东菜系的形成，提供了良好的条件。早在春秋战国时

鲁菜，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力 的菜系。 是黄河流域烹饪文化的代表。 2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533-544年)总结的黄河中下游地区的\"蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒\"奠定了中式

鲁菜，顾名思义即为山东地区的地方特色菜系。明清以来渐有四大菜系之说（川鲁淮粤），后又有“八大菜系”之称谓（川鲁淮粤、浙湘闽徽），鲁菜皆因其历史悠久又是宫廷菜的主角而闻名天下。同时，相比于其他菜系，鲁菜是这几大菜系中唯一的自发性菜系，其主要的菜色与烹饪技巧以及文化品格，都是在齐鲁大地上自我演化形成的。今天，笔者就来为大家介绍一下，这鲁菜背后的历史与文化传统。 一、鲁菜的分野与自然、社会环境 《黄帝内

鲁菜是山东菜的简称。鲁菜由济南、胶东地区（包括烟台、青岛）的地方卖组成。鲁菜的特点是口味鲜、形态美，加工精细，功在火候。 鲁菜在中国饮食文化中有举足轻重的地位：中国饮食对精细的追求以及五味调和的饮食哲学都发端于鲁地； 鲁菜在各菜系中最具自发型菜系的特点，各地方菜系的多种基本烹饪技法大多发源于鲁菜；受宫廷官府的影响，鲁菜中有大量菜品极端考验厨艺，鲁冀担负着保留传统饮食文化精髓的重任。 鲁菜可分为齐鲁

八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。水果产量居全国之首，仅苹果就占

说起川菜的大名，大家肯定都不陌生，尤其是提到四川火锅，我们都会在脑海里面展现出一个画面，火辣辣的一个大锅里，盛满厚厚的红油和香辣的味道，很多人想着就开始流口水了，当然啦，川菜不仅仅是它的火锅比较出名，还有其他菜品也是誉满天下，比如回锅肉，今天筱哥带大家要学习的就是川菜当中的回锅肉的做法，一起来看看吧。 首先我们需要准备一块五花肉，肥廋相间的五花肉最好，这样吃起来才肥而不腻哦。然后锅中倒水，对五花肉

要说哪的菜最下饭，小编要说川菜应该没有人反对吧！重油重辣的川菜虽然“槽点满满”，但又麻又辣的口感实实在在的刺激了大家的味蕾，就连普通的白米饭就着川菜吃也很香。 说到川菜，小编印象里最深的要数“宫保鸡丁”了，每次随便到一个川菜馆里吃宫保鸡丁都会觉得是不是每个四川人都是厨师，怎么做的宫保鸡丁都这么好吃！后来偶然的机会一位川菜大厨道出了宫保鸡丁好吃的秘诀，感兴趣的小伙伴也来学学吧！ 宫保鸡丁 材料：精品

大家好，我是肥汪爱美食，一方水土养一方人，每个地方都有自己的特色美食，四川是一个气候宜人、物产丰富的地方，这里孕育出很多美食，今天就来给大家介绍一下四川的美食，一起来看一下吧。 一、麻辣兔头 兔头是四川的传统特色美食，麻辣兔头是成都的一道名菜，起源于四川省成都市，在四川各地均有制作，麻辣兔头是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系，此菜色泽红亮、麻辣味浓、肉质酥烂、回味悠长，作为四川最出名的美食，麻辣兔