每日一杯奶的广告语家喻户晓，于是，牛奶成了很多家庭的早餐标配，其实，牛奶虽然有很好的补益作用，但是因为它是微寒的，所以很多孩子克化不动，容易拉肚子，生湿邪。

“冬储春发”是少年儿童生长发育的一个自然规律，冬季是能量的储备时期，到了来年的春季，孩子的身高将迎来快速拔高的季节。建议家长，多给孩子吃这3样代替牛奶，孩子长得高，长得壮！

一、腐竹

腐竹比豆浆所含蛋白质还要多，不仅如此，还含有钙和铁，以及人体必备的八种氨基酸。非常适合长身体的孩子吃！

推荐做法【腐竹焖牛肉】

1、把牛肉冷水放入锅中焯一下水，倒入一些料酒去腥，大火烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉捞出来，用清水冲洗干净，去血除腥。牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的块备用。

2、腐竹提前用常温水泡发，胡萝卜削皮，切成均匀的滚刀块，大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜切成小粒，放在一起，再放两片香叶，一节桂皮，一小把干辣椒，一个拍散的肉蔻备用。

3、接着，我们来调料汁。碗中放入生抽20克，一块腐乳，再倒一点腐乳汁，加入海鲜酱5克，白糖5克，食盐2克，再倒入一些料酒，用勺子把调料搅化备用。

4、起锅烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入香料，小火煸出香味，倒入牛肉块一起煸炒，把水分炒出来，大约炒3到4分钟，牛肉炒香、炒定型，把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水，水量要没过牛肉。

5、大火烧开，把牛肉倒入高压锅中，上汽以后转为小火压10分钟，10分钟以后，把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味。

6、30分钟以后，牛肉已经非常的红润软烂，我们把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟，配菜炖熟以后关火再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道时间到，软嫩鲜香的腐竹焖牛肉就能上桌食用了。

二、荠菜

春天野地里最常见的荠菜竟是补钙高手，钙含量远远超过了牛奶，而且还富含胡萝卜素和维生素 A，最关键好吸收，还不要钱。见了千万别手软。

推荐做法【荠菜菜馍】

1、先和面，一斤的面粉从中间一分两半，撒上盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状，再揉成团，这就是咱常说的半烫面。好处是烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会发硬。面团揉好放一边饧上十来分钟。

2、荠菜洗干净剁碎，多加点盐拌匀腌一会，杀杀水，去去土腥味，毕竟是地里长得野菜。腌好以后把里面的水挤干净，稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料。再多淋点油裹一层油膜省的煎的时候再出水。

3、案板撒上面粉，把饧好的面取出来，稍微揉几下子，搓条，揪面剂子，擀面片，尽量中间厚、两边薄、省的露馅，擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，丝毫不用担心流汁。

4、电饼铛烧热，均匀刷上油，饼坯往里面一放，小火烙两三分钟，开盖涮上油，翻个面再烙上两分钟，饼鼓起来，里面的菜就熟了，再来回翻几下，饼皮焦黄就能出锅了。

油麦菜俗称“凤尾”，口感丰富，营养丰富，是蔬菜中的上品。

推荐做法【白灼油麦菜】

1、准备两棵油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，然后用清水把上面的泥沙洗干净备用。青椒一个，去籽后切成丝，再切一点红椒丝用来配色。几瓣大蒜，拍散后切成蒜末，放在一起。再准备一个小碗，放入蚝油10克，蒸鱼豉油15克，搅拌均匀备用。

2、把油麦菜焯一下水。锅内烧水，水烧开以后，放入油麦菜，淋入一点植物油，油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来，控干水分以后摆放在盘中。

3、浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末，锅内烧油，油温七成热，油麦菜冒青烟，把热油浇在蒜末上面，激发出蒜香味，美味即成。

第一美食编辑：启明