美食菜譜

减肥也能吃的5道美食,不放1滴油,不蒸不煮不凉拌,好吃又解馋

众所周知,减肥是一个非常漫长的过程,除了坚持运动,还要管住嘴。

可民以食为天,不吃饱又怎么能好好减肥呢?

之前,有朋友在评论区留言问:有没有不需要放油的菜?

今天小白就在这里给大家分享12道无油家常菜,全都是除了食材本身的油脂,不额外添加一滴油的菜哦。

有减肥、减脂、控油的朋友们要看好咯!

一、无油版啤酒鸡翅

这道菜要准备的食材非常简单。

1斤鸡翅(尽量选择翅中的部分,肉质较多,口感好)1听啤酒(330毫升)葱、姜、胡椒粉、盐、料酒

做法方便快捷,步骤超简单,简直属于懒人做法。

我们先把鸡翅小的那一面打上花刀,另一面不动,葱姜切片备用。在大碗中放入打好花刀的鸡翅,加入葱姜片、胡椒粉、料酒和盐,抓匀腌制一会。平底锅里不放油,直接把鸡翅平铺到锅里,小火慢慢将鸡翅里面的油脂煎出来,利用鸡翅本身的油脂,将鸡翅煎至两面金黄。(这个过程要始终保持小火)倒入啤酒,不用全部倒进去,啤酒的量与鸡翅持平就可以了,姜片入锅,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮10分钟。等啤酒快熬干的时候,第二次加入啤酒,等汤汁变得黏稠,用剩下的最后一点啤酒调个水淀粉,给鸡翅勾个芡,这道菜就大功告成了。

这里要注意,我们煎鸡翅的时候,是打了花刀的那面先下锅,也就是鸡翅的大面朝上,小面朝里,利用鸡翅两边的骨头为支撑点,让鸡翅与锅底间有一定的缝隙,这样没有油煎制就不容易粘锅了。

无油鱼香茄子

需要准备的食材有:

长茄子肉末葱姜蒜水淀粉醋、糖、味精、盐、料酒、郫县豆瓣酱

制作方法同样方便、快手。

用手将长茄子撕成条,葱姜蒜改刀切碎备用。起锅不加油,将撕好的茄子条平铺在锅里,(注意先让皮朝下,能有效减少粘锅)用小火慢慢煎熟,出锅备用。锅中依旧不放油,倒入郫县豆瓣酱、葱姜蒜翻炒,利用豆瓣酱中本身的油脂炒出香味,这时候下肉末,烹入一点料酒去腥。把煎好的茄子倒进锅里,加入糖、醋和盐调个味,再用水淀粉勾芡,让鱼香汁包裹在茄子上,就可以出锅了。

无油酥脆鸡肉片

我要在这里乱入一个小零食了,不开火,不放油,用微波炉就能轻松完成。

食材只需要四样。

鸡胸肉(鸡小胸最好)辣椒粉花椒粉

这个小零食的重点在于食材的处理,一定看仔细咯!

先将鸡胸肉上的那层筋膜去掉,一定要去干净。将鸡胸肉切成尽量薄的片状。在菜板上铺上一层烘焙用纸,再将鸡胸肉片平铺在上面,最后用保鲜膜将整个菜板,包括鸡胸肉在内,全部包起来,这样一会操作的时候,就不容易错位了。用擀面杖从鸡胸肉中间的位置,往两侧敲打,敲打过程中发现哪里比较厚,就用擀面杖擀一下。敲打到鸡胸肉尽可能的薄,能透亮的程度是最好的。这个过程相对较长,就当顺便健身解压了。将敲打完的鸡胸肉片放在盘子里,进入微波炉,中火大约80度6分钟成熟酥脆的鸡胸肉片出炉后,撒上辣椒粉、花椒粉和盐调下味道,就可以吃了。

这里建议有时间的朋友可以一次多做一些,密封储存,追剧的时候拿出来吃,无油低卡是非常健康的。

无油糖醋排骨

需要准备的食材:

排骨(小肋排最好)小苏打、山楂冰糖、醋、八角、生抽、老抽、料酒葱、姜、蒜

制作方法很简单,不需要炒糖色。

锅中倒入冷水、排骨和料酒,开火给排骨焯一下水,水开后撇去浮沫,加入一点小苏打(具体用量根据排骨的量来决定,保持1斤排骨放5克小苏打的比例就可以了),继续煮10分钟,煮到排骨大约6成熟,捞出来备用。锅里不放油,放入葱姜蒜,焙出香气后,加入清水(水量大约是排骨的三倍)。把排骨倒入水中,加入一小把冰糖。正在控糖的朋友可以用零卡糖来代替,不过做出来的颜色可能不如放冰糖红润。锅中水烧开后,我们开始调味。放入醋、生抽、老抽和山楂,烧制20分钟,最后收下汁,就可以出锅了。

小贴士:这里的山楂和小苏打,都有让肉加速成熟、软烂的效果。

做糖醋口的菜,要注意糖和醋保持1:1的比例

无油版西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋几乎人人都吃过,但用水炒的无油版本,你吃过吗?

要准备的食材和正常的西红柿炒鸡蛋差不多。

西红柿鸡蛋白糖(也可以用零卡糖代替)、盐、水淀粉酱油蒜末

制作方法就很有特点了,一定要仔细看。

锅里加入一些水,等水完全烧开后,倒入鸡蛋液,倒进去后先不要动,等鸡蛋液定型之后,再用锅铲轻轻地推动蛋液,直至完全炒成块状,盛出来备用。西红柿切成厚片,不放油,直接倒进锅里,加入3克的盐和5克的白糖,适量酱油,炒制1-2分钟,将西红柿炒出汤。这时候把炒好的鸡蛋倒进锅里,和西红柿一起翻炒均匀,撒入蒜末,用水淀粉勾薄薄的一层芡,翻炒一会,等汤汁收浓,就可以出锅了。

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