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俗话说：“一年之计在于春”，春风细雨滋养万物，到处洋溢着生机，人体也跟着迎来了滋补最佳期，这个时候一定要根据节气变化，及时调整饮食，多吃春季5宝，应季而食最养人。
不过，大家在调养身体的时候要警惕：春季阳气上涨带来的肝火旺，少吃口感偏辣的荠菜、以免上火；同时韭菜也该停了，俗话说“初春早韭”，立春时节韭菜最鲜嫩，长到雨水就开始显老了，粗纤维增多、不好消化，中老年人肠胃受不了。以下“5宝”应节气、营养高，鲜美正当吃。
一、莴笋
推荐做法：【清炒莴笋】
1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片；再切点红椒片，用来搭配颜色。
2.锅给烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。
3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油备用。
4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，整个过程速度要快成菜吃着才够清脆，美味即成。
二、油菜
推荐做法：【小油菜炒虾仁】
1.准备适量的鲜虾仁和洗干净的小油菜，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。
2.先把小油菜焯一下水，加入少许食盐和植物油，入底味的同时锁住营养，水烧开后放入小油菜，焯烫至返青、变软倒出来控水。
3.锅内烧油，放入葱姜爆香，倒入虾仁快速翻炒至虾仁变色，放入控过水分的小油菜，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，大火翻炒入味后淋入明油提亮色泽，清淡营养的清炒虾仁就做好了。
三、蒜苗
推荐做法：【蒜苗炒平菇】
1.准备平菇500克，切掉根部用手撕成小块。再切点蒜苗、大蒜、大葱备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把平菇放入锅中焯一下水，去除上面的杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，平菇汆透以后倒出来用清水多洗几遍，挤干水分备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，油温五成热时放入葱花、蒜片一起爆香，倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来。
4.加入食盐2克，生抽5克，蚝油5克，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油美味即成，这道鲜香可口的烧平菇就做好了。
四、韭黄
推荐做法：【韭黄炒鸡蛋】
1.首先准备一下要用到的食材，鸡蛋三个，小葱几根，韭黄一把。韭黄切成段；小葱切碎和鸡蛋放在一起，勾入一点水淀粉，加一点明油，一点食盐搅拌均匀备用。
2.锅内烧油，把油烧至6成热后，充分滑锅，倒入鸡蛋，鸡蛋遇热会凝固成型，把鸡蛋两面煎至金黄，倒出，控去多余的油。
3.锅底留少许油，倒入韭黄快速翻炒后，加入少量食盐，倒入鸡蛋，快速翻炒几下起锅装盘。
4.韭黄不能炒的时间太长，时间一长，蒜黄口感不好还容易出水。
五、春笋
推荐做法：【油焖春笋】
1.准备几根春笋，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙，切成均匀长条；再切点青红椒片，用来搭配颜色。
2.烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下，既能方便炒熟还能去除苦涩味，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮得久了鲜味就流失了。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋大火翻炒均匀，加入适量的食盐、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些香味更浓，淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢地烧，把水分烧开，放入青红椒丝继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了。
第一美食编辑：小雅