最好的旅途时光中,唯有风景与美食不可辜负!“旅行”与“美食”,两个唇齿相依的双生子。
天气晴好,旅行的热度也只增不减,好客君今天为您推荐,来山东解锁美食的正确姿势!
“朋友朋友,肥瘦相间的把子肉不来几块?”
“朋友朋友,一口入魂的鲜羊汤不干上一碗?”
“透sian透sian的鲅鱼饺子不来一盘?”
谁在山东玩一圈后不得夸一句:
山东,你是懂美食的,嗝~
到了山东的头一顿,当然得吃鲁菜。中国传统四大菜系中历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系,也是黄河流域烹饪文化的代表。
关键是这鲁菜上桌,道道都是“硬菜”。
红透油亮,馥郁扑鼻的九转大肠咬上一口,包裹着赤酱的大肠瞬间在口腔爆汁。
青红椒点缀的临沂炒鸡吸满了咸香的汤汁,每一口下去肉质紧嫩的鸡肉都让你唇齿留香。
再来一块软烂入味的把子肉,在弹糯的米饭上淋上汤汁,一口米饭一口肉,米香,肉香,汤汁香,这不给人得香迷糊了?
但鲁菜不仅仅是“硬”,更是吃的讲究。受孔子礼食思想的影响,山东人吃鲁菜同样也是在“吃文化”。
到了好客山东,最有牌面的鲁菜宴莫过于传统的“四四席”。
先上的黑白瓜子、香烟糖果的“四压桌”摆在四个桌角,接着根据时令选择的“四水果”、“四干果”、“四点心”瞬间打开你的味蕾,也能避免空腹饮酒带来的健康危害。
这些都结束,这“四四席”才算正式开席,松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋,“四平盘”素菜上做前菜。
图 | 无敌小怪兽
滋补营养的葱烧海参、喷香解馋的锅烧肘子、皮韧馅香的豆腐箱、外酥里嫩的糖醋鲤鱼就是这次宴席的“四大件”,其间还得配上爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃山药这道寓意着行云流水的“四行件”。
此外,还有东平全鱼宴,微山湖渔家宴、临清八大碗等等。一桌能吃出文化的硬菜,还真就得是咱大山东。
山东人的早晨肯定是被一碗暖呼呼的羊汤开启的。尤其是那一碗号称“天下第一汤”的单县羊汤,飘散着热气,汤白如奶、鲜而不膻、香醇不腻。
乍暖还寒的早上喝上一口羊汤,暖心暖胃,这不就是旅行的意义吗?
来单县喝羊汤可别单盯着奶白色的羊汤,当地还有一种百姓最爱的“家庭版”羊肉红汤。将制好红油撒向羊汤中,盛出来的肉汤汤色红融、鲜中微辣。一口下去,额头细密的汗珠就证明了两个字:“过瘾”!
但你要说好喝的羊汤就只在单县有,那你对山东的了解可太just so so!山东老乡对于羊汤的热爱,是刻在DNA里的。只要有山东人的地方,就有羊汤。
在“羊汤宇宙”中,除了单县羊汤,还有以当地黑山羊为原料的临朐全羊汤、得搭配莒县锅饼吃的莒县羊汤、还有老饕们最钟爱“黑暗料理”的聊城羊杂碎汤,每一碗都让你鲜掉下巴。
这么看,山东果然是站在了羊汤食物链的顶端。
?Tips:要是诸位看官恰巧对羊汤不那么“感冒”,那么山东还给你备了糁(牛肉汤)、甜沫(小米汤)、乌鱼蛋汤、蛤蜊疙瘩汤、胡辣汤、小鱼汤。总之是保证你一天一碗汤,天天不重样。
即使在初春,也丝毫不影响胶东的海鲜的新鲜、多产。论盆吃才是山东海鲜的正确打开方式。
“热水的蛤,冷水的蛎”。作为“中国牡蛎之乡”,乳山所产的生蚝算得上各个都是“蚝门贵族”,现在正是它赏味的巅峰期。
个头硕大,蚝肉肥厚,如牛奶般丝滑的肥腴蚝肉,不论是生食、清蒸、油炸、或是烧烤都是顶级的美食享受。
不愧当地人说:世界上只有两种生蚝,乳山生蚝和其它生蚝。
现在同样也是吃海参的好时候,威海海参作为国家地理标志产品,品质自然是“一等一”。
肉质肥厚的刺参配合鲁菜讲究的烹饪技法所制成的葱烧海参,更是色泽红亮,香浓馥郁。浓厚的葱味充分渗入肥硕的海参之中,一口下去海参的顺滑中尽是咸香,让人大呼过瘾。
既然到了原产地,你就不妨大胆一点,让葱烧海参配上一碗大米饭。相信好客君,你会打开新世界的大门。
山东作为“碳水大省”,哪个食物能逃开被做成主食的命运?咱胶东人家逢年过节最爱的鲅鱼饺子,必须榜上有名。
鲅鱼肉质细嫩,将鱼肉糜混合猪肉韭菜包成饺子。一口下去鱼肉鲜香,猪肉油香再配上韭菜的微辛,一个字:绝。
随着山东瓜果种植技术迭代更新,即便不应季,山东各色水果依旧能吃到爽。
香甜脆爽的烟台苹果、一口爆汁的莱阳梨、还有董家草莓、东港蓝莓,这些山东水果界的“老网红”自然不必再多说。
( 摄影:刘明志)
满树金黄圆润,央视推荐的潍坊柿饼子今年也火出圈,一口咬下清甜可口。
来山东吃了一圈,总要给家人朋友带点伴手礼回去。还记得这两年让全国人民一起坐家里“QQ弹弹还能拉丝”的高粱饴吗?
虽然一脸懵的山东老乡不知道为啥自己的童年回忆,竟然变成了网红爆款。
还有绿皮火车时代的王者——德州扒鸡,鲜嫩烂熟,五香入味,当年任谁能带一只德州扒鸡上火车,那必定是旅途中的Super Star。
还有大煎饼、钙奶饼干、周村烧饼、沂蒙撒子、蜜三刀……算了,好客君放弃了,山东的特产没有四五期专栏根本说不完。
嗝,果然没有长八个胃,到了山东真的会后悔。相约山东,还应该吃啥美食?
来源:好客山东之声