炖羊肉羊肉汤时,牢记“2放2不放”,羊肉汤汁奶白,味道还不膻

疫情开放以后,越来越多的人反而不敢去饭店吃饭了。对于喜欢喝羊肉汤的朋友来说,冬天如果不喝上一碗正宗的羊肉汤的话,心里总是觉得痒痒的。如果去外面喝的话,不仅价格高还担心自己的身体健康。所以这个时候,我们不妨买一些原材料在家做。

自己在家炖煮吃的羊肉汤不仅味道美,而且羊肉还特别多。一次性炖上一大锅,全家老少都能喝。那么这个羊肉汤到底怎样做才好吃?喜欢在家吃炖煮羊肉的朋友,不妨跟着我来学习一下哦。在家炖煮羊肉一定要牢记“2放2不放”,羊肉汤汁奶白味道还不膻,话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。

——炖煮羊肉汤的正确做法——

准备食材:羊肉、白萝卜、葱姜、白芷、小茴香。

浸泡羊肉

1.甭管是在家炖煮羊肉牛肉或者是猪肉,要想肉质做出来更加鲜嫩,必不可少的一步就是浸泡羊肉啦。买回家的羊肉一定要记得放在清水中给它浸泡两到三小时。这一步是把羊肉里面多余的血水浸泡出来。

浸泡羊肉也有技巧,可别放在清水里就不管啦。最好每隔十分钟就换一次。这样羊肉里面血水就充分的浸泡出来不用冷锅焯水啦。

下锅炒羊肉

2.在家炖煮羊肉是必不可少的一步就是下锅炒。首先准备新鲜的大葱一根,切成葱花,老姜一块去掉外皮,然后给它切成薄片。羊肉给它切成厚厚的薄片放入碗中。

3·炒锅烧热放食用油,油热后把准备好的葱花和姜片放进去炒香。然后再放入准备好的羊肉,用大火翻炒出香味。这个时候关键一步是往里面加入足量的开水。

放香料。

4.然后再往羊肉里面加入准备好的小茴香和三片白芷,盖上盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫,转中火给它慢炖35分钟。

我们在家炖煮羊肉时,必不可少的就是小茴香和白芷。小茴香的香味比八角和花椒更加柔和一些。吃起来苦味带甜,能够充分的掩盖羊肉本身的膻腥味。

而白芷能够软化羊肉本身的组织。这样可以使炖出来的羊肉更加味道好吃。羊肉汤汁奶白,这是很多饭店里做出来的技巧。很多饭店炖煮羊肉的时候都必须要放的,就是白芷啦!

最后放精盐

5.羊肉大火烧开之后,把切好的萝卜放入锅中。给他慢炖35分钟。一定要记得最后往里面放入精盐。提前放精盐容易让羊肉变得更加紧实。这样炖出来的羊肉汤就不发白了。最后放精盐可以掌握羊肉汤的味道。这一点大家可不要做错啦。

6.羊肉汤炖煮好后,可以根据自己的喜欢放入香菜或者是葱花。喜欢吃辣椒油的朋友也可以在上面浇点辣椒油哦。配着自己喜欢吃的葱花饼。好吃又解馋,便宜又实惠哦。

好了,以上就是关于炖煮羊肉的正确分享啦。你还知道如何正确的炖煮羊肉吗?欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

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